パスタダイス・アタッチメント（パスタダイスアタッチメント）
電動パスタマシンの先端に装着してパスタの形状を決定する交換式の金型。スパゲッティ・ペンネ・フェットチーネ・マカロニなど形状ごとにダイスが用意され、ワンタッチ交換で多彩なパスタを1台で製造できる。
パスタダイス・アタッチメントとは、押し出し式パスタマシンの先端に取り付ける交換式の成形金型である。ダイスに開けられた穴の形状・サイズ・配置によって、押し出されるパスタの断面形状が決まる。1台のマシンでダイスを交換するだけで10種類以上のパスタを作り分けられることが、押し出し式の最大の魅力だ。
概要
「ダイス」（dies / trafila）はイタリア語で「金型」を意味する。工業用パスタ製造では数百種のダイスが存在するが、家庭用パスタマシンに付属するのは4〜8種類が一般的だ。Philips HR2665/96 は8種（スパゲッティ・ペンネ・フェットチーネ・ラザニア・タリアテッレ・パッパルデッレ・エンジェルヘア・リガトーニ）、Razorri RPDE260C は6種（スパゲッティ・マカロニ・フェットチーネ・ペンネ・ラザニア・ダンプリング）が標準セットだ。
追加ダイスは各メーカーから¥1,500〜4,000で販売されており、フジッリ（螺旋）、ブカティーニ（太めの穴あき）、コンキリエ（貝殻型）などの特殊形状にも対応可能。2025〜2026年のトレンドとして、3Dプリンティング技術を応用したカスタムダイスを個人製作するDIYコミュニティも成長中だ。
代表的なダイスの種類と用途
| ダイス形状 | 断面 | 太さ/幅 | 適したソース | 難易度 |
|---|---|---|---|---|
| スパゲッティ | 円形 | 直径1.8〜2.0mm | トマト・オイル系 | 初級 |
| フェットチーネ | 平帯 | 幅6〜8mm | クリーム・ミート系 | 初級 |
| ペンネ | 筒状斜め切り | 直径8mm | アラビアータ・グラタン | 中級 |
| リガトーニ | 太筒 | 直径14mm | 煮込み・ラグー | 中級 |
| マカロニ | 細筒 | 直径5mm | グラタン・サラダ | 初級 |
| エンジェルヘア | 極細円形 | 直径0.9mm | コンソメ・冷製 | 上級 |
| タリアテッレ | 平帯 | 幅8〜10mm | ボロネーゼ | 初級 |
| ラザニア | 広幅シート | 幅50mm | ラザニア | 中級 |
| フジッリ | 螺旋 | 直径8mm | サラダ・ペスト | 上級 |
| ブカティーニ | 穴あき太麺 | 直径3mm | アマトリチャーナ | 上級 |
メーカー別ダイスラインナップ
Philips（直径57mm規格）
標準8種 + 追加購入可能8種 = 最大16種。ダイス単品¥1,800〜2,500。最も品揃えが豊富。
Razorri（直径55mm規格）
標準6種 + 追加購入可能4種 = 最大10種。ダイス単品¥1,500〜2,000。
KLARSTEIN（直径56mm規格）
標準6種 + 追加購入可能3種 = 最大9種。ダイス単品¥2,000〜2,500。
Lello（直径60mm規格）
標準7種 + ブロンズダイス3種 = 最大10種。ブロンズダイスは¥3,000〜4,000。
重要: ダイス直径はメーカー専用規格であり、他メーカー間での互換性はない。購入前に対応ダイスの種類数と入手性を確認すること。
ダイスの素材と仕上がりの違い
テフロン（PTFE）コーティングダイス
- 標準付属品の大半がテフロン製
- 表面が滑らかなパスタに仕上がり、光沢がある
- ソースが絡みにくいが、クリーム系やオイル系には好適
- 耐久性が高く、5,000回以上の使用に耐える
- 洗浄が容易で、生地が穴に残りにくい
ブロンズダイス
- Lello 2730 やPhilips互換サードパーティ製品で入手可能
- 表面にザラザラとした微細な凹凸（約0.1mm）が残る
- ソースが絡みやすく、トマト系・ミートソースに最適
- 耐久性は中程度（2,000〜3,000回）で定期交換が必要
- 洗浄に注意が必要（凹凸に生地が残りやすい）
メンテナンスとケア
使用後の洗浄
- 使用直後（30分以内）に流水で大まかな生地を洗い流す
- 穴に詰まった生地は付属のクリーニングスティックで押し出す
- 40℃のぬるま湯に15分浸け、ブラシで穴周辺を洗浄
- 完全に乾燥させてから保管（湿ったまま保管するとカビの原因に）
やってはいけないこと
- 食洗機での洗浄（テフロンコーティングが剥がれる機種がある）
- 金属ブラシの使用（ダイス穴が広がり、パスタの太さが変わる）
- 乾燥した生地の無理な除去（ぬるま湯で溶かしてから）
よくある質問（FAQ）
Q1: ダイスの穴が詰まって使えなくなった場合は？ A: 40℃のぬるま湯に1時間浸け、付属のクリーニングスティックや爪楊枝で穴を通す。それでも詰まりが取れない場合はオリーブオイルを穴に垂らして30分放置し、再度洗浄。完全に詰まった場合は交換ダイスの購入を検討。
Q2: サードパーティ製ダイスの品質は？ A: Amazon 等で販売される互換ダイス（¥1,000〜1,500）は Philips 規格互換を謳う製品が多いが、穴径の精度が純正品より低い場合がある。太さにバラつきが出る可能性があるため、重要な形状は純正品を推奨。
Q3: 自分でカスタムダイスは作れますか？ A: 3Dプリンター（食品安全対応のPETGフィラメント使用）でカスタムダイスを自作するコミュニティが存在する。Thingiverse などで Philips 規格の STL ファイルが公開されている。ただし樹脂製は耐久性が金属製の1/10程度（約500回）で実用的とは言えず、趣味の範疇。
まとめ
- パスタダイスは押し出し式マシンの交換金型で、形状ごとに10種以上のバリエーションがある
- ダイス直径はメーカー専用規格（57mm/55mm/56mm/60mm）で互換性なし
- テフロン製が標準、ブロンズ製はソースの絡みが良い上位オプション
- 使用直後30分以内の洗浄が寿命と性能維持の鍵
- 追加ダイスは¥1,500〜4,000。購入前にメーカーの品揃えを確認