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製品仕様
機能
特徴
【1】あめこうじ：秋田県産米「ぎんさん」と秋田県オリジナルの麹菌を使用した乾燥麹。 従来の麹に比べ、褐変性（チロシナーゼ活性）が低く、酵素力価（グルコアミラーゼ活性）が高い商品です。 また、一般的な米麹に比べて水分含有量が少ないため、長期保存が可能となっています。, 【2】味噌屋のこうじ：木桶仕込み、天然醸造にこだわる愛知の味噌蔵元、桝塚味噌の米麹。甘酒はすっきりとした甘みの後にほのかな酸味と麹由来の複雑さが香り味わい深い仕上がり。, 【3】玄米こうじ：玄米は外皮や胚芽を残したままの状態のため、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富です。甘さが控えめで、粒が残り噛みごたえのある甘酒に仕上がります。, 【4】しろこうじ：くせがないすっきりした甘酒に仕上がります。初心者の方にはとても扱いやすい米麹ですので迷ったときは「しろこうじ」をお試しいただくのをおススメします。, 【5】クエンさんこうじ：新感覚！酸っぱい甘酒に仕上がります。 酸っぱさの素は白麹菌が生成するクエン酸。甘酒の他に塩麴や醤油麹など幅広い使い方ができます。, 【6】万能こうじ：麹の活性が高いのでしっかりとした甘さに仕上がります。活性が高い米こうじは様々な用途に使いやすいので、米こうじを幅広く活用される方におススメです。