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ChefSteps（シェフステップス）（シェフステップス）
2012年創業の米国スービービルクレーター（低温調理器）ブランド。科学的アプローチによるJoule開発・Joule Appのレシピプラットフォームで調理ガジェット界に革命をもたらし2017年にBrevilleに買収された。
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2026/6/6 更新
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ChefSteps
Breville
調理ブランド
スービー歴史
ChefSteps とは
ChefSteps（シェフステップス）は、2012年にワシントン州シアトルで創業した調理テクノロジーカンパニー。Modernist Cuisineプロジェクトに関わったChris Youngらが設立し、科学的・革新的アプローチで料理を再定義することを使命とした。
創業からBreville買収まで
- 2012年: Chris Youngらが設立。オンライン料理教育プラットフォームとしてスタート
- 2014年: Kickstarterで低温調理器「Joule」クラウドファンディング。当初目標を大幅超過達成
- 2016年: Joule正式販売開始。コンパクトさ・磁石固定・完全アプリ操作が話題に
- 2017年: オーストラリアの家電大手Brevilleに買収
Jouleが業界に与えた影響
Joule登場前のスービー機は業務用が主流で数十万円。Jouleは:
- アプリ専用操作というミニマルな哲学を確立
- Visual Doneness（写真で仕上がりを選ぶUX）を実現
- 磁石固定という革新的取り付け方式を採用
- スービーを一般家庭に広めるきっかけとなった
Breville傘下での現在
ChefStepsはBrevilleの一部門として活動継続。Joule Appは継続的にアップデートされ1,000以上のプロ監修レシピを無料提供。製品はBreville the Joule（ベーシック）とJoule Turbo（ハイエンド）の2ラインで展開。
Modernist Cuisineとの関係
Modernist Cuisineは2011年刊行の全6巻・2,438ページの料理科学大著。スービー・ゲル化・乳化など食の科学を徹底解説し、シェフたちに革命的影響を与えた。ChefStepsはその知見を家庭料理に落とし込んだブランドと言える。