精度と校正（ワイヤレス肉温度計）（セイドトコウセイ（ワイヤレスニクオンドケイ））
ワイヤレス肉温度計の精度は±0.5〜2°Cが一般的であり、氷水（0°C）と沸騰水（100°C）による2点校正で定期的に検証・補正を行うことが正確な測定の基本である。
概要
精度（Accuracy）は測定値と実際の温度との乖離であり、食品安全と調理品質の両面で極めて重要。鶏肉の安全温度74°Cと不安全温度68°Cの差はわずか6°C、ステーキのレア（52°C）とミディアムレア（57°C）の差は5°Cと狭い。公称精度は±0.5〜2°Cだが、経年劣化や物理的衝撃で変化するため定期校正が必要。
精度に影響する要因
| 要因 | 影響度 | 対策 |
|---|---|---|
| プローブ挿入位置（骨・脂肪・空洞） | 高 | 筋肉中心部に正確配置 |
| ステム効果（シャフト経由の熱伝導） | 中〜高 | 十分深く刺す（最低5cm） |
| センサー劣化 | 中 | 定期校正（3〜6か月） |
| 庫内温度勾配 | 中 | 食材を庫内中央に配置 |
| バッテリー低下 | 低 | 残量20%以下で充電 |
| 環境温度急変 | 中 | 安定後30秒待機して読み取り |
校正方法
氷水テスト（0°C）: 氷を満杯にしたグラスに冷水を注ぎ、よく混ぜて0°C環境を作る。プローブを挿入し2分待機。0°C±1°Cなら正常。
沸騰水テスト（100°C）: 沸騰水にプローブを挿入し2分待機。標高で沸点は変動（標高100mごとに約0.3°C低下）。東京（40m）で99.9°C、長野（370m）で98.7°C。
2点校正の重要性: 1点校正ではオフセット誤差のみ検出。2点校正でオフセット誤差とゲイン誤差の両方を把握できる。
精度等級と製品比較
| 製品名 | 公称精度 | 校正機能 | 校正証明書 |
|---|---|---|---|
| MEATER Plus | ±1°C | アプリ内オフセット調整 | なし |
| ThermoWorks Signals | ±0.7°C | 工場出荷時NIST追跡校正 | 付属 |
| Weber Connect | ±1°C | なし | なし |
| Inkbird IBT-26S | ±1°C | アプリ内オフセット調整 | なし |
| ThermoWorks Thermapen ONE | ±0.3°C | 工場出荷時NIST追跡校正 | 付属 |
ThermoWorksはNIST追跡可能な校正証明書を付属させている唯一のメーカーで精度の信頼性が最も高い。
よくある質問（FAQ）
Q1: 校正はどのくらいの頻度で？
家庭使用なら3〜6か月に1回の氷水テストで十分。プローブを落としたり異常高温にさらした後は即座に校正。業務用途では使用日ごとの簡易チェックが推奨。
Q2: 沸騰水テストで100°Cを示さないのは故障？
必ずしも故障ではない。標高による気圧変動で沸点は変化。標高補正後の理論値と±1°C以内であれば正常。
Q3: アプリとベースユニットの温度表示が異なる？
通信遅延（0.5〜2秒）による一般的な現象。温度安定時は±0.5°C以内に収束。3°C以上の常時差はアプリキャッシュクリアと再ペアリングを試みる。
まとめ
精度管理は食品安全と調理品質に直結する。公称精度±0.5〜1°Cが主流だが、プローブ挿入位置やステム効果で実際の誤差はこれを上回ることがある。氷水と沸騰水の2点校正を3〜6か月ごとに実施し、アプリのオフセット調整で補正することが基本である。